Wenn man SRTP verwendet, dann wird das wie ein Codec ausgehandelt. Sipgate als Vermittler muss dies entsprechend weitergeben. Dies tut Sipgate jedoch nicht, weshalb der Angerufene von SRTP auch gar nichts mitbekommt.
Eine andere Variante ist ZRTP. Dabei erfolgt der Schlüsselaustausch in der Sprachsignalisierung. Du kannst also mal ausprobieren, ob es mit ZRTP funktioniert (muss natürlich bei beiden Seiten aktiviert sein). Eventuell ist es notwendig, noch die Option "Masquerade" zu aktivieren.